Kochmesser Vergleich 2019: Die derzeit besten Küchenmesser

Ratgeber & Vergleich /

Gute Kochmesser stellen nicht nur eine bedeutende Investition dar, sondern gehören zu den wichtigsten Hilfsmitteln eines jeden Hobby- und Profikochs. Wir präsentieren Ihnen einige empfehlenswerte Messer und klären gleichzeitig viele wichtige Fragen.

Kochmesser Bestenliste 2019

Letzte Aktualisierung am: 23.08.2019

Wakoli Damastmesser Profi Set mit Holzbox, VG-10, 30,5 cm bis 19,5 cm, sehr hochwertige Kochmesser,...
Wakoli Damastmesser Profi Set mit Holzbox, VG-10, 30,5 cm bis 19,5 cm, sehr hochwertige...

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  • HÖCHSTE QUALITÄT: 3 hochwertigste, extra scharfe Profimesser mit Japanischen Damaszener Klingen und Edelholz-Griffen,...
  • 3 rasiermesserscharfe MESSER im Messerset: 1 grosses Santokumesser Messerlänge 30,5 / 17 cm, 1 Santokumesser Messerlänge 23,5 /...
  • Perfekt als GESCHENK für sich oder Freunde, die Kochen lieben und mit HERZ und LEIDENSCHAFT aus diversen Zutaten wie Gemüse,...
  • EDELHOLZ Griffmaterial: Bestens ausbalanciert und mit ergonomischen Griffen aus Ebenholz gefertigt. Eine Komplettierung für...
Wüsthof Kochmesser 20 cm, Classic (4582-7/20), sehr scharfe Klinge, geschmiedet, rostfreier...
Wüsthof Kochmesser 20 cm, Classic (4582-7/20), sehr scharfe Klinge, geschmiedet, rostfreier...

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  • Hochwertiges und schweres Messer zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse sowie zum Wiegen und Hacken. Mit der breiten...
  • Dieses Allzweckmesser mit 200 mm langer, glatter Messerklinge ist das optimale Profi-Messer für alle Köche. Ob hartes oder...
  • Die Klinge wird aus einem Stück Edelstahl geschmiedet (Spezial-Messerstahl, Edel-Klingenstahl). Durch das lasergestützte PEtec...
  • Das Markenmesser hat rutschfeste Griffschalen aus Spezialkunststoff. Sie sind dreifach vernietet, fugenlos montiert und damit sehr...
SHAN ZU Damastmesser Kochmesser 67 Schichten Damaststahl Küchenmesser mit G10 Griff 20cm - PRO...
SHAN ZU Damastmesser Kochmesser 67 Schichten Damaststahl Küchenmesser mit G10 Griff 20cm - PRO...

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  • Material: 67 Schicht Damaskus Stahl
  • Größe: Die Leangth dieses Damaskus Messer Klinge ist 200mm, die Dicke ist 2,5 mm
  • Gebrauch: Küche, Familie, Gaststätte und so weiter
  • Paket: Geschenkboxpaket zur Verfügung stellen
Zwilling 30795-180-0 Twin Pollux Chinesisches Kochmesser, 18,5 cm
Zwilling 30795-180-0 Twin Pollux Chinesisches Kochmesser, 18,5 cm

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  • Chinesisches Kochmesser mit 18,5 cm Klingenlänge; Zur Verarbeitung von Fleisch, Fisch und Gemüse nach traditioneller...
  • Eisgehärtete Klingen: Auf die richtige Materialhärte kommt es an. Deshalb werden die Messer der Twin Pollux-Serie im Friodur...
  • Rostfreier Spezialstahl: Die Zwilling Sonderschmelze wird exklusiv für Zwilling hergestellt. Der Stahl hat ein optimales...
  • Klassisches Design: Das Messer zeichnet sich durch sein zeitloses Drei-Nieten-Design aus
WMF Grand Gourmet Kochmesser 33,5 cm, Spezialklingenstahl, Made in Germany, Messer geschmiedet,...
WMF Grand Gourmet Kochmesser 33,5 cm, Spezialklingenstahl, Made in Germany, Messer geschmiedet,...

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  • Inhalt: 1x Kochmesser (Gesamtlänge 33,5 cm, Klingenlänge 20 cm) - Artikelnummer: 1880396032
  • Material: Geschmiedete Klinge aus rostfreiem, säurebeständigem Spezialklingenstahl. Langanhaltende Schärfe dank gehärteter...
  • Performance Cut: nach dem Schmieden werden die Klingen zusätzlich wärmebehandelt. Der Stahl wird härter und kann im 45 Grad...
  • Made in Germany - hergestellt in eigener Klingenschmiede. Ergonomisch geformter Griff und ideal ausbalanciertes Gewicht von Klinge...
Zeuß Küchenmesser Damastmesser - Santoku - Kochmesser - Chefmesser - Allzweckmesser
Zeuß Küchenmesser Damastmesser - Santoku - Kochmesser - Chefmesser - Allzweckmesser

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  • Sehr gute Schneideigenschaften und äußerst handlich
  • Santokumesser Messerlänge 242mm (Klingenlänge 135mm)
  • Mit Schleifstein und Griff aus Edelholz
  • Japanischer Damaststahl VG-10

Eine erste Orientierung beim Kauf:
• Bestseller und Kundenbewertungen von Amazon
• Kochmesser Test 2019 bei unabhängigen Tests
• Die besten Kochmesser im Vergleich 2019 von Vergleichsportalen
• Aktuelle Kochmesser Testsieger 2019 von Test-Institutionen wie z.B. Stiftung Warentest im Vergleich

Welches Kochmesser ist das Richtige für mich? Auch einige Kochmesser Tests im Netz geben Aufschluss

91MbCAXIgKL._SL1500_Kochmesser stellen sogenannte Allzweck-Küchenmesser dar. Mit ihnen können Gemüse, Fisch und Fleisch gehackt, geschnitten und sogar gewogen werden. Dennoch müssen wir hier verschiedene Arten unterscheiden.

• Europäisches Kochmesser:

Die traditionellen europäischen Kochmesser haben meist eine Länge bis 25 cm und zeichnen sich durch eine massive und breite Klinge sowie einen schweren Griff aus. Mit dem ergonomischen Griff können auch mit größerer Krafteinwirkung Schneide- und Stichbewegungen ausgeführt werden. Kennzeichnend ist, dass der Messerrücken nahezu gerade geführt ist und die Schneide vorne spitz hochgezogen ist, das bestätigten auch meisten Kochmesser Tests.

• Japanische Kochmesser:

Das japanische Santuko-Messer ähnelt sehr stark dem europäischen Küchenmesser. Besonderes Herausstellungsmerkmal ist, dass die stumpfe Oberseite der Schneide mit dem Griff eine Linie bildet. Die breite Klinge ist nach unten hinausgezogen und bietet den Fingern beim Schneiden ausreichend Bewegungsfreiheit. Insgesamt sind die Klingen etwas kürzer, als beim europäischen Kochmesser. Dafür ist das Klingenblatt jedoch flächiger. Bekannt sind diese Messer für ihren mehrlagigen Damaststahl und der hohen Schärfe.

• Chinesische Hackmesser:

Während in unserer Kultur Hackmesser besonders schwer ausgeführt sind und vornehmlich zum Durchtrennen von Knochen und Fleisch verwendet werden, sind chinesische Hackmesser nur in der Form ähnlich. Mit ihrer verhältnismäßig dünnen und äußerst scharfen Klinge können Fleisch und Fisch präzise geschnitten werden, wurde auch in anderen Küchenmesser Tests bestätigt. Diese sogenannten Duo Dao besitzen eine rechteckige Klinge, wobei die Schneide ausschließlich auf der Unterseite verläuft. Auch sie gehören zu den professionellen Kochmessern.

Bei unserem Vergleich haben uns die japanischen Santukomesser besonders interessiert. Sie decken den größten Anwendungsbereich ab und können sowohl für die Fleisch-, Fisch- als auch Gemüsezubereitung verwendet werden. Nicht umsonst werden Satukomesser auch als Messer der drei Tugenden bezeichnet.

Wer sich ein solches Messer kaufen möchte, sollte die Handhabung aber erst einmal üben. Die hier in unserer Vergleichsliste aufgenommenen Modelle zeichnen sich durch eine hohe Schärfe auf, die unter gewissen Umständen nicht ganz ungefährlich ist. Dank der breiteren Schneide können Santokumesser aber auch als Schaufel benutzt werden, zum Beispiel, wenn wir damit Gewürze oder andere Zutaten beim Kochen beimengen möchten, das zeigen auch die besten Kochmesser Vergleich-Portalen.

Auch Testsieger im Kochmesser Test von Testinstituten wie z.B. Stiftung Warentest bieten eine gute Entscheidungshilfe:

  • Der Test muss Neutral sein
  • Der Test muss Objektiv sein
  • Der Test muss Repräsentativ sein
  • Der Test muss Sachkundig sein
  • Wie wähle ich das richtige Küchenmesser aus?

    Unsere Vergleichssieger haben wir nach bestimmten Kriterien gegliedert, um einen einheitlichen Vergleich zu bekommen. Sie kaufen ja auch nicht jeden Tag so ein hochwertiges Küchenmesser. Die nachfolgenden Punkte sollen Ihnen beim Kauf eines guten Kochmessers etwas helfen.

    Die Einsatzbereiche eines guten Kochmessers

    Kochmesser werden für die vielfältigsten Küchenarbeiten eingesetzt. Nicht umsonst nennen sich Santokumesser auch Messer der drei Tugenden. Mit ihnen werden
    • Fisch,
    • Fleisch und
    • Gemüse

    geschnitten.

    Insoweit ist ein Santokumesser die ideale Wahl, wenn es darum geht, ein Allroundmesser für tägliche Kochaufgaben in Händen zu halten. Mit nur einem Modell können dabei die meisten Küchenschneidearbeiten erledigt werden, das zeigen auch führende Tests.

    Was mir an einem Kochmesser wichtig ist

    Handhabung

    21zYrC1h3bLEin Küchenmesser muss gut in der Hand liegen. Von daher muss der Griff entsprechend ergonomisch ausgeführt sein. Die Klinge muss am Griffanfang soweit nach unten gezogen sein, dass für die den Griff umschließenden Finger ausreichend Bewegungsfreiheit verbleibt.

    Während einige Hersteller genietete Kunststoff-Griffhälften verwenden, die besonders ergonomisch ausgeführt sind, nutzen andere lackierte Edelholzgriffe in traditioneller Rundform. Hier muss jeder selbst entscheiden, welcher Messergriff für einen selbst optimal ist.

    Gewichtsverteilung

    Ein Kochmesser darf weder zu schwer, noch zu leicht sein. Die Gewichtsverteilung sollte möglichst ausbalanciert sein.

    Die Messerschneide muss scharf bleiben

    Die Schnitthaltigkeit eines Messer spielt eine wichtige Rolle. Auch nach längerem Gebrauch muss ein Kochmesser immer noch scharf bleiben. Hierfür werden herstellerbedingt verschiedene Schleifsteine angeboten.

    Ein Wetzstein ist für das Trockenschärfen gepresster Stahlklingen vollkommen ausreichend. Damaszener-Klingen sollten jedoch ausschließlich mit einem Wasserschleifstein geschliffen werden. Ihre Klingen sind sehr dünn und hitzeempfindlich. Mit einem Trockenwetzstein könnte die Schneide beschädigt werden. Wasserschleifsteine sorgen beim Schleifen für eine ausreichende Abkühlung.

    Ein Küchenmesser sollte leicht zu reinigen sein

    Dem Grundsatz entsprechend, sollte ein hochwertiges Kochmesser niemals in einer Spülmaschine gereinigt werden. Gerade Santokumesser mit Holzgriff können hierbei beschädigt werden. Es gibt aber durchaus auch Modelle, die spülmaschinenfest sind.

    Unabhängig davon, besitzen einige Messer eine spezielle Beschichtung, an denen Lebensmittelreste nicht haften bleiben können. Für eine sorgfältige Reinigung reicht es aus, mit etwas warmem Wasser diese Messer abzuspülen und anschließend mit einem Trockentuch trocken zu reiben. Ein guter Messerblock dient als sichere Aufbewahrung.

    Kochmesser Vergleich: Bekannte und günstige Hersteller

    Gräwe

    Gräwe Damaszener Santokumesser im testDie Günter Gräwe GmbH wurde bereits im Jahr 1970 mit Sitz in Meinerzhagen gegründet. Das Familienunternehmen produziert für den privaten und gewerblichen Bereich Bestecke, Pfannen, Kochtöpfe und Haushaltsmesser. Aus dieser Schmiede stammen auch die hochwertigen Gräwe Damaszener Santokumesser, die sowohl mit ihrem Design als auch mit ihrer hohen Funktionalität überzeugen können, wie auch vielen Kochmesser Tests zeigen.

    Die scharfen Santukomesser von Gräwe sind mit einer 67lagigen Messerklinge aus Damaszener-Stahl gefertigt und daher die idealen Helfer bei jeglichen Schneidearbeiten. Neben einem leichten Eigengewicht, sind diese Messer perfekt ausbalanciert. Es gibt sie in verschiedenen Ausführungen. Diese Santukomesser liegen im mittleren Preissegment.

    Wakoli

    Die Marke Wakoli stammt von der deutschen Oleio GmbH mit Sitz in Bleckede. Das Unternehmen produziert nicht nur hochwertiges Kochgeschirr, sondern ist auf für seine Haushalts- und Küchenmesser weithin bekannt. Unter dem Label Wakoli werden auch die Santoku Damastmesser Wakoli Edib angeboten, die weltweit zu den schärfsten Kochmessern gehören.

    Die Modelle zeichnen sich mit leicht geschwungenen Edelholzgriffen und mehrlagigen Damaszener-Klingen aus und können somit nicht nur in der Optik, sondern auch mit ihrer Funktionalität überzeugen. Besonders interessant ist, dass diese Messer schon sehr günstig angeboten werden.

    Zwilling

    Die Messerschmiede Zwilling J. A. Henckels AG mit Stammsitz in Solingen gehört zu den führenden deutschen Herstellern von Küchenbesteck und Haushaltsmessern. Das Unternehmen produziert auch japanische Santokumesser mit schwungvollem Design und eisgehärteter Stahlklinge. Im Gegensatz zu vielen anderen Marken, wird das Messer aus einem Stück gefertigt und erhält als Griff genietete Griffhälften aus Kunststoff. Dennoch zeichnen sich diese Messer mit einer erstklassigen Verarbeitungsqualität aus.

    Zwilling Messer können für die vielfältigsten Aufgaben in der Küche eingesetzt werden. Die Schnitthaftigkeit ist ausreichend gegeben, wobei sie an den Damaszener-Stahlklingen nicht ganz heranreicht. Dennoch erreichen die Zwilling Santokumesser gute Kundenbewertungen. Sie liegen im günstigen bis mittleren Preissegment.

    Fiskars

    Zwilling Professional S Messerblock im testDas Label Fiskars ist vornehmlich Gartenbesitzern bekannt. Es handelt sich hierbei um ein finnisches Unternehmen, welches ursprünglich 1649 von zwei Holländern im finnischen Dorf Fiskars gegründet wurde. Fiskars produziert auch verschiedene Küchenmesser. Selbst Santokumesser werden von dort hergestellt. Die Messer werden aus finnischem Stahl gefertigt, sind mit einem besonderen Schliff versehen, der eine langanhaltende Schärfe gewährleistet.

    Optisch präsentieren sich Fiskars Kochmesser mit einem schwarzen, ergonomisch geformten Griff und einer schwarzen Messerklinge. Die Klinge ist mit einer Beschichtung versehen, so dass Lebensmittel dort nicht anhaften können. Es gibt verschieden lange Messer, die preislich im unteren Preissegment angesiedelt sind.

    Wüsthof

    Die Ed. Wüsthof Dreizackwerk KG ist ein Familienunternehmen, welches im Jahr 1814 gegründet wurde und seinen Stammsitz in Solingen hat. Wüsthof ist einer der führenden Hersteller von Schneidwerkzeugen mit außerordentlicher Qualität. Die Kochmesser von Wüsthof sind vornehmlich bei Spitzenköchen zu finden, die sowohl auf Qualität als auch Funktionalität großen Wert legen, das belegen auch renommiertesten Tests.

    Wüsthof Messer werden aus feinstem Solinger Stahl aus einem Stück geschmiedet und besitzen ergonomische Griffe. Sie besitzen eine präzisionsgeschärfte und lasergeprüfte Schneidgeometrie. Die Klingen sind äußerst hart und widerstandsfähig und können für sämtliche Küchenschneidearbeiten genutzt werden. Leider liegen diese Profimesser im höherpreisigen Segment.

    Vor- und Nachteile von Küchenmessern

    Vorteile:

    + universell für sämtlichen Schneidearbeiten nutzbar,
    + schönes Design,
    + breite Klinge kann auch als Zutaten-Schaufel genutzt werden,
    + hohe Schärfe,
    + ausbalancierte, gute Handhabung,
    + gute Schnitthaltigkeit,
    + gutes Preis-Leistungsverhältnis.

    Nachteile:

    – in der Regel nicht spülmaschinenfest,
    – sehr empfindlich beim Nachschärfen.

    Wo kaufe ich am besten mein Kochmesser günstig?

    71CarT-NhqL._SL1500_Kochmesser sind in nahezu jedem Küchenfachgeschäft oder gut sortiertem Kaufhaus zu finden. Problematisch ist meist nur die Auswahl. Viele örtliche Geschäfte haben sich nur auf eine oder zwei Marken spezialisiert. Zudem haben wir festgestellt, dass viele Verkäufer nicht so fachkundig sind und versuchen, die erstbesten Kochmesser zu verkaufen. Hierbei kann es sich mitunter auch um Ladenhüter handeln.

    Obwohl Vor-Ort-Einkäufe auch Spaß bereiten können, müssen die Geschäfte häufig erst mit dem Auto angefahren werden. Parkplatzsuche und weitere Fußmärsche sind dann nicht ausgeschlossen.

    Eine wesentlich größere Auswahl finden wir im Internet bei einschlägigen Onlinehändlern. Der größte Vorteil ist natürlich der Preisvorteil. Viele gute Kochmesser werden zu einem wesentlich preiswerteren Straßenpreis angeboten. Da warten wir gerne ein oder zwei Tage auf unsere Lieferung. Tipp: Ein Kochmesser Testsieger von z.B. Stiftung Warentest hilft Ihnen bei der Kaufentscheidung.

    Wer bei einem zertifizierten Shop kauft, der muss sich hier in Bezug auf Sicherheit keine Gedanken machen. Entweder bieten die Bezahlmöglichkeiten gleich einen Schutz vor einer möglichen Nichtlieferung oder wir können auf Rechnung kaufen.Nicht vergessen werden darf auch das gewährte Rückgaberecht. Sollte wirklich einmal ein Messer nicht gefallen, dann können wir es problemlos zurücksenden, auch sowas wird in diversen Kochmesser Tests geklärt.

    Kochmesser – Externe Tests & weitere Berichte

    https://www.test.de/Kochmesser-Santokus-Keramikklingen-und-klassische-Kochmesser-im-Test-4780484-0/
    https://www.konsument.at/cs/Satellite?pagename=Konsument/MagazinArtikel/Detail&cid=318893580721
    https://www.ktipp.ch/tests/tests/detail/d/guter-schnitt-fuer-wenig-geld/

    Test-Übersicht (Testsieger 2019)

    TESTMAGAZIN: Besteht aktuell ein Test? Testsieger aus dem Jahr:
    Stiftung WarentestNein, noch nicht.2019
    OKO-TESTNein, noch nicht.2019
    ETM TestmagazinNein, noch nicht.2019

    Wir werden die Tabelle natürlich aktualisieren.







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